Ce n'est pas la première fois que je prépare cette extraordinaire recette mais chaque fois, j'oublie de prendre des photos. Qu'à cela ne tienne, j'ose publier avec une photo plus que bâclée, réalisée à l'arrache, avant que toute la tablée ne tourne à l'émeute, réclamant sa part de gigot à la cuillère (dénommé ainsi car on peut le couper à la cuillère, c'est vrai,j'ai vérifié ! ) ....Car oui, rien n'égale la tendreté de la cuisson lente....sept longues heures à four doux (120°) ; De plus, pour la cuisinière c'est tout bénèf : on peut commencer la veille et se la couler douce le jour J. Car si le gigot a besoin de ses sept heures de cuisson, personne ne vous oblige à rester à côté de lui , encore moins à lui serrer la pince (euh....ça se dit ? ) . C'est une recette très simple à réaliser, il faut simplement veiller à acheter un bon gigot français, une belle viande de qualité. Puis vous lui rendrez l'hommage qui lui est dû.

Ingrédients pour un beau gigot : 1,5 kg pour 8 à 10 personnes

- Tout d'abord un gigot d'agneau d'environ 1,5kg désossé et ficelé par votre boucher

- 4 grosses échalottes

- 4 gousses d'ail

- 4 grosses carottes

- thym

- 2 feuilles de laurier

- poivre

- fond de veau en poudre (environ 1 cuillère à soupe)

- huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe)

- 1 verre de vin blanc sec

- cumin en poudre (en option )

- 1 marmite qui passe au four avec son couvercle.

Préparation :

-Faites chauffer l'huile dans une marmite. Quand elle est chaude, posez le gigot dans l'huile et laissez-le dorer à feu vif sur toutes ses faces. Sortez -le et réservez.

- Epluchez l'ail et les échalottes et coupez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la marmite à la place de la viande et faites dorer 2mn. Puis versez le vin, décollez les sucs avec une cuillère en bois. Laissez évaporer doucement pendant 5mn. Puis ajoutez le fond de veau, remuez bien.

- Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en grosses frites et ajoutez-les dans la marmite. Posez le gigot dessus, ajoutez les épices et les aromates.

- Fermez avec le couvercle et enfournez à 120° pendant 5h. A ce moment là, vous pourrez couper le four et laisser la marmite à l'intérieur jusqu'au lendemain si vous réalisez la suite plus tard. Ne mettez surtout pas la viande au froid. Sinon, continuez la cuisson encore 2h.

- A l'issue des 7h de cuisson, enlevez le couvercle, coupez les fils autour de la viande et servez....

En accompagnement, une purée, des flageollets, du grain de couscous, des pommes de terre....tout est bon !