au cochon heureux !

gâteau toile d'araignée

Halloween aura lieu chez moi ce soir, malgré les mesures sanitaires....nous fêterons en tout petit comité, mais le gâteau affreux est de sortie. Araignées et fantômes ne sont ni confinés ni comptés, on peut les convier à notre table ! J'ai repris la base...

Posté par Rita Siffert à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau Halloween, gâteau chocolat et pâte d'amande, gâteau toile d'araignée, spécial Halloween

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3 avril 2020

ravioles aux escargots, sauce aux noix

Je retrouve dans mes archives d'anciennes recettes que je n'ai pas encore partagées . Celle-ci était si délicieuse qu'il est temps de me rattraper. Une pâte à ravioli légère (à la chinoise) que l'on garnie d'escargots hachés, de champignons et d'herbes...avec...

Posté par Rita Siffert à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, ail, persil, escargots, plat de fête, raviolis maison, ravioles aux escargots champignons, sauce aux noix et crème, farce pour raviolis, raviolis, raviolis sans œufs

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16 février 2020

escargots en nids de pâtes

Je raffole des escargots et surtout de leur beurre aillé. Alors pour en faire un plat principal allégé , j'ai rajouté de la gelée au madère . Ainsi, les petites bêtes cornues trempent joyeusement dans un bain fort goûteux mais moins gras. Je vous inviteà...

Posté par Rita Siffert à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 20 minutes, ail, persil, escargots, entrée de fête, beurre d'ail, entrée originale, entrée économique, escargots en nid de pâtes, gelée

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14 février 2020

blinis au saumon à la vodka et perles

Je ne vous ai pas encore proposé d'idée avec les superbes perles issues de la cuisine moléculaire, que j'ai gagnées lors d'un concours. Ces perles sont excellentes et subliment parfaitement le poisson, par exemple. Cette petite recette est simple à préparer,...

Posté par Rita Siffert à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée de fêtes, blinis, blinis au saumon mariné à la vodka et betterave, entrée au saumon cru, marinade pour poisson cru, marinade à la betterave et vodka, tartare de saumon à la vodka

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22 décembre 2019

oeufs brouillés à la truffe

De toutes les manières de déguster ce joyau qu'est la truffe, c'est en compagnie d' oeufs que je ressens ses parfums de la plus divine façon. Je les prépare souvent en ramequins avec de la crème et deux oeufs simplement cassés dedans, mais cette fois...

Posté par Rita Siffert à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs à la truffe, plat de fête, truffe noire du Périgord, œufs brouillés à la truffe

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9 avril 2019

risotto aux morilles (du jardin !) et chips de speck

La nature réserve de merveilleuses surprises ! En partant promener Apache (mon petit chien fraichement adopté) je passe dans le jardin et jette un oeil morne à la pelouse sous le mirabellier, me disant qu'il faudra bien que j'y passe la tondeuse un de...

Posté par Rita Siffert à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, morilles, speck, recette de printemps, champignons des bois, risotto aux morilles, chips de lard, risotto aux morilles et chips de speck

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16 janvier 2019

noix de St Jacques aux noisettes, beurre citron

La noix de Saint-Jacques est un coquillage raffiné. Les parfums subtils de sa chair se marient à merveille avec les délices de la terre. Je n’ai pas hésité à oublier la simple chapelure et à enrober ces mollusques d’une panure de noisettes. En accompagnement...

Posté par Rita Siffert à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat de fête, beurre au citron pour poissons, noix de saint Jacques aux noisettes, saint jacques panées aux noisettes, fruits de mer, repas amoureux, repas saint valentin

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21 décembre 2018

poularde au vin jaune et morilles

Il serait peut-être temps que je partage ma recette de Noël de l'année dernière, non ? . Hem....on ne peut pas dire que je sois à l'heure, mais que voulez-vous, mon métier principal n'est pas blogueuse, j'ai d'autres choses à faire également. Hélas !...

Posté par Rita Siffert à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, repas de Noël, volaille, crème, poularde au vin jaune et morilles, poularde, repas de fêtes, vin jaune

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5 avril 2018

gigot de 7 heures

Ce n'est pas la première fois que je prépare cette extraordinaire recette mais chaque fois, j'oublie de prendre des photos. Qu'à cela ne tienne, j'ose publier avec une photo plus que bâclée, réalisée à l'arrache, avant que toute la tablée ne tourne à...

Posté par Rita Siffert à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de Pâques, gigot de 7 heures, cuisson lente, gigot d'agneau, gigot à la cuillère, recette de printemps, agneau de France

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9 mars 2018

filet de boeuf Wellington

Le filet de boeuf Wellington est un grand classique de la cuisine gastronomique : une belle pièce de viande, enrobée d'une duxelles de champignons, du foie gras (en option) , le tout enrobé de pâte feuilletée et hop....vous tenez un repas de fête qui...

Posté par Rita Siffert à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, repas de fête, viande en croûte, Duxelles de champignons, filet de bœuf, filet de bœuf Wellington

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