En cette fin janvier, j'ai envie de voyager au soleil....Alors je vous emmène en Italie ! Grâce aux "solutions repas" du Marché Frais de Stéphane Biot à Mittelhausbergen, je peux vous proposer cette recette revisitée : un risotto duo de poissons au lait de coco et citron, et sa petite salade de céréales. Un repas complet très ensoleillé, pas vrai !

Ingrédients pour 4 personnes de la solution repas :

- 400gr de poisson blanc et rose préparé par votre poissonnier " à la Criée"

- 300gr de mélange de céréales BIO "moulin des moines"

- 20cl de lait de coco

Ingrédients à rajouter :

- un citron

- 200gr de riz Arborrio (du Marché Frais)

- 1 échalote

- 1 brocoli (en option)

-1 peu de beurre

- 1 vinaigrette

- 1 bouillon de volaille

Préparation:

- Faites cuire le mélange dans de l'eau pendant 30mn à l'autocuiseur ou 1h15 en casserole. Egouttez.

- Râpez le zeste du citron, pressez le jus. Ciselez l'échalote. Coupez le brocoli en petits bouquets et faites le cuire à l'eau bouillante 5mn.

- Dans une poêle ou un wok, faites fondre un peu de beurre puis ajoutez l'échalote ciselée. Laissez blondir puis ajoutez le jus de citron et faites cuire doucement 5mn. Réservez. Faites fondre le bouillon dans 75cl d'eau bouillante.

- Mettez une noix de beurre dans la poêle, ajoutez le riz . Mouillez doucement avec le bouillon au fur et à mesure de l'absorption du liquide.  Ajoutez le zeste et les échalotes. Mélangez régulièrement. Quand le riz est presque cuit, ajoutez le lait de coco, le broccoli puis le poisson et finissez la cuisson encore 5mn.

- Assaisonnez le mélange de céréales avec la vinaigrette . BON APPETIT ! 

Bien entendu, n'hésitez pas à visiter le blog et la page Facebook du Marché Frais !

- Le lien du blog du Marché Frais de Stéphane Biot avec toutes les belles idées du moment :

http://sbiot.fr/

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