Cette recette m'a immédiatement tapé dans l'oeil...je l'ai trouvée sur le très joli blog de " Hum...ça sent bon"...que vous connaissez certainement, sinon courrez-y ! Un plat simple et gourmand pour cette première soirée presque estivale, à prendre le dîner dans le jardin. Tout serait parfait si lundi ne pointait pas déjà son nez, mais ça c'est une autre histoire et on n'y changera rien. J'ai simplement ajouté un oignon frais haché, un bon chèvre fait de la Drôme, du cumin moulu, du curcuma....quelques crudités et on s'est régalé...Vous me suivez dans cette aventure végétarienne mais non moins gourmande ?

Ingrédients pour une dizaine de galettes :

- 1 petit chou fleur

- 200gr de quinoa cuit

- 2 oeufs

- 1 fromage de chèvre un peu mûr et rond

- persil

- 1 oignon frais bien dodu

- 2 cuillères à soupe de curry

- 1 cuillère à soupe de cumin moulu

- 2 belles cuillères à soupe de farine complète ou pas...

- sel, poivre

- 1 peu d'huile

Préparation :

- Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet puis égoutez-le et laissez-le refroidir

- Lavez le chou-leur, coupez les bouquets en petits bouts et faites -le cuire al dente. Egouttez et laissez refroidir

- Hachez l'oignon et le persil , mettez-les dans un saladier. Coupez le chèvre en petits dés. Mettez -le aussi dans le saladier. Ecrasez le chou fleur, versez dans le saladier. Puis le quinoa. Les oeufs, la farine, les épices....mélangez tout . Salez et poivrez.

- Faites  chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive.à feu vif.  J'ai fait comme ma copinaute, j'ai utilisé des cercles à pâtisserie pour mouler les galettes. Posez les cercles dans la pôele, mettez-y du mélange de chou fleur, tassez bien. Laissez bien griller.....si ce n'est pas assez cuit, ça va attacher; Le premier fut raté mais les autres parfaits....ma pôele n'était sans doute pas assez chaude. Puis enlevez le cercle, retournez la galette et laissez cuire l'autre côté. Puis réservez au chaud dans un plat à four et faites cuire le reste. Servez chaud avec des crudités tout simplement....ou en accompagnement d'autre chose....