• 8                                 tranches de pain rassis
  
• 1 Fromage de chèvre frais
• 4 Abricots
• Tapenade rouge ou Confinade de tomates (facultatif)
  
• 1 Oignon frais
• Thym
• 1 paquet Roquette
• Poivre
• 2 c à s Miel
• Vinaigre balsamique en option

Préparation :

1. Préchauffez le grill du four à 200°C. Coupez le pain en tranches épaisses. S’il est frais, faites-le griller au grille-pain. Cela permettra simplement de le dessécher un peu. S’il est rassis, vous pouvez sauter cette étape. Tartinez le pain avec de la confinade de tomates.
2. Tartinez de chèvre. Ciselez l’oignon et déposez des rondelles sur la tartine. Poivrez, versez du thym et du miel. Enfournez pour 5 min environ, et surveillez bien pour ne pas brûler la tartine. Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en petits dés.
3. 

Posez la roquette sur les assiettes. Vous pouvez éventuellement l’assaisonner d’un peu de vinaigre balsamique. Lorsque les tartines sont grillées, posez-les sur les assiettes et décorez de dés d’abricot. Miam, miam !