En période de confinement, on fait du rangement (pas vrai ?)....et on tombe sur de vieilles recettes déchirées dans une revue des années 80. Je n'avais jamais préparé de congolais auparavant, mais je ne pouvais me résoudre à jeter ce vieux morceau de journal jauni. Alors j'ai fouillé dans mes placards, débusqué de la poudre de noix de coco et hop.... ! La recette m'indiquait que j'allais obtenir 20 rochers...hem....j'en ai péniblement confectionné 8 ! Mais le résultat est parfait à part ça : fondant et juteux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur. Il ne vous faut que 3 ingrédients : sucre, blanc d'oeuf et noix de coco. Alors allons-y.....

Ingrédients pour 8 congolais environ :

- 75gr de blanc d'oeuf

- 100gr de sucre en  poudre

- 110gr de noix de coco râpée

Préparation :

- Préchauffez le four à 220°.

- Mettez les 3 ingrédients dans un saladier au bain marie et fouettez à la main (fouet ou fourchette) pendant 10mn dés que l'eau frémit. Cela permet à vos rochers de rester moelleux à coeur .

- Formez des petits tas à la poche à douille ou comme moi (je déteste la poche à douille ! ) avec la cuillère à glace (celle qui forme les boules à glace, quoi). Posez les rochers sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

- Enfournez 7 mn environ et tournez la plaque à mi cuisson pour qu'ils aient tous une belle couleur de partout.....

- Quand les rochers sont brunis, sortez-les. Dégustez rapidement à peine tiédis, c'est dément !