Se régaler d'une bonne salade de saison, en regardant les fleurs pousser dans le jardin, voilà qui me met en joie. D'autant que le week-end fut magnifique côté météo....ça donne envie de manger plus frais, plus léger...vous me suivez en mode salade pour ces ponts du mois de mai ? Rassurez-vous, il y aura aussi des desserts pour les plus gourmands. J'ai trouvé cette recette (que j'ai préparée à ma façon ) dans un vieux livre "cuisine & vins de France". A ne pas toujours prendre au pied de la lettre mais ça donne des idées !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 belle salade

- 2 oeufs

 - 1 pavé de saumon

- 400gr d'asperges vertes

- 1 oignon blanc

- moutarde ancienne

- 1 citron

- huile

- vinaigre balsamique et Melfor (vinaigre au miel alsacien)

- herbes du jardin

J'aime ma clématite

Préparation :

- 2h avant de passer à table, arroser le saumon de jus de citron , d'huile d'olive et poivez le généreusement. Réservez au frais.

- Faites cuire les asperges 8 à 10mn à l'eau bouillante salée. L'avantage des asperges vertes c'est qu'il n'est pas utile de les peler. Ouf ! Puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

- Lavez la salade, séchez-la et posez la sur les assiettes. Faites cuire les oeufs  (10mn).

- Dans un bol, mettez une belle cuillère à soupe de moutarde, puis à l'aide d'un fouet ajoutez l'huile et battez, comme pour une mayonnaise. Puis ajoutez le vinaigre balsamique et le Melfor à votre goût; Vous obtenez une vinaigrette bien épaisse.

- Posez les asperges sur la salade, puis coupez le saumon; Ciselez des herbes, écalez les oeufs, coupez les en deux.Coupez les oignons frais et ciselez-les. Disposez le tout sur les assiettes.

et j'aime aussi mon lilas....pas de jaloux dans le jardin !