Voici une salade fraiche et vitaminée qui s'accorde à merveille avec vos barbecues d'été. J'ai servi cette recette avec des dorades grillées. J'ai retrouvé la recette dans la revue "marmiton " de ce mois mai 2016 mais j'en avais déjà préparé une variante, sans artichaut mais avec cette sauce divine qui vous réjouit les papilles. Il faut l'avouer ...tout est dans la sauce !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 avocat
- 1 fenouil
- 250gr de pousses d'épinards
- 1 fenouil (un seul fenouil !!! merci Pat pour la correction)
- 1 citron
- 3 artichauts poivrade (ou des artichauts à l'huile si vous n'en trouvez pas comme ce fut le cas pour moi)
- 1 bouquet d'aneth
- 1 oignon frais
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cl d'huile d'olive
-sel et poivre
Préparation :
Pressez le citron. Ajoutez lui les câpres, le cerfeuil haché, l'oignon finement émincé et l'huile d'olive. Salez peu car les câpres sont salées, poivrez. Réservez au frais;
Coupez le fenouil en lamelles ainsi que l'avocat et citronnez-le. Ajoutez les feuiilles d'épinards (préalablement lavées et séchées) . Ajoutez les artichauts à l'huile. Si vous avez opté pour des poivrades, coupez leur les pieds (ils ne partiront plus ainsi) ôtez les feuilles les plus dures, coupez-les en petits quartiers.
Présentez sur assiette , nappez de sauce et garnissez de branches d'aneth.
