Cette quiche a tout pour plaire en petites portions apéritives ou en version large pour un repas complet. Mais si je vous la propose aujourd'hui, c'est pour épater vos convives à Nouvel An. Les blettes sont les meilleures amies des escargots, ces deux là se complètent parfaitement.

Simple à réaliser, vous pouvez la proposer dans des petits moules à tartelettes ou la couper en carrés ou fines tranches pour aller plus vite. Cette quiche se déguste chaude ou tiède.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 2 à 3 douzaines d'escargots en boîte au naturel

- 1 bottes de blettes

- 2 grosses échalotes

- 2 belles gousses d'ail

- 2 grosses noix de beurre

- 3 oeufs

- 15 cl de crème liquide

- sel Artzner ou sel normal

- poivre

- noix de muscade

Préparation :

- Lavez les feuilles vertes des blettes, gardez les tiges pour un gratin.

- Séchez les feuilles puis émincez-les finement. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites revenir à feu doux les feuilles émincées.

- Pendant ce temps émincez les échalotes et l'ail. Rincez les escargots, séchez-les.

- Préchauffez le four à 180°.

- Faites fondre l'autre noix de beurre dans une poêle, ajoutez les echalotes, l'ail et faites les fondre . Puis ajoutez les escargots. Mélangez bien et laissez cuire 3 à 4 mn. Puis coupez le feu et ajoutez -les aux blettes et mélangez.

- Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, assaisonnez de sel et poivre et nix de muscade.

- Déroulez la pâte, posez-la sur un plat à tarte.Ajoutez le mélange avec les escargots, puis la crème et oeufs. Enfournez 30mn.