Puisque la  pluie s'acharne sur mes vacances, je prépare des petits desserts à déguster le soir avec ma fille qui rentre épuisée de son 1er job d'étudiante......en gentille maman (parfois désoeuvrée quand le soleil se refuse...) je cherche à illuminer les journées de mes proches avec des délices réconfortants.

Le tiramisu met tout le monde d'accord, mais cette fois, j'en ai préparé une petite quantité, disons pour 3 gros mangeurs. Il semblerait que les quantités soient davantage pour 4 personnes, mais mes bocaux se doivent d'être bien remplis, sinon ç'est vraiment moche à présenter. Alors munissez-vous de vieux bocaux à confiture de 25cl , ici il s'agit de conserves du même calibre. Par contre, ils ne sont pas trop chargés en sucre, donc on peut en manger davantage sans culpabiliser, pas vrai ? J'y ai rajouté des pépites de chocolat et de la liqueur d'amande amère pour plus de gourmandise.

Ingrédients pour 3 bocaux:

- 2 oeufs

- 175gr de mascarpone

- 75 gr de sucre cassonade

- 12 speculoos

- 15cl de café

- 1 pincée de vanille en poudre de Mayotte (ou d'ailleurs)

- pépites de chocolat

- liqueur d'amande amère (en option)

- cacao amer au moment de servir

Préparation:

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs;

- Battez au fouet le sucre avec les jaunes d'oeufs. Puis ajoutez le mascarpone et la vanille, mélangez pour obtenir une préparation bien lisse.

- Montez les blancs en neige bien fermes. (avec une mini pincée de sel)

- Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent.

- Mélangez le café à la liqueur d'amande. Imbibez rapidement chaque speculoos (au fur et à mesure du remplissage des pots)  puis répartissez en deux au fond de chaque pot. Complétez avec la crème, saupoudrez de pépites de chocolat, recommencez avec des speculoos puis de la crème. Réservez au frais plusieurs heures avant de servir puis saupoudrez de cacao amer au moment de déguster.

#tiramisu