A la vitesse de l'escargot, je publie mes dernières recettes festives. La flemme et aucune résolution de début d'année étant passés par là, j'ai un peu de retard. Mais vous aurez peut-être, même en janvier, quelques convives à surprendre avec des nouveautés. Et en apéritif, mes petits champipis aux escargots ont eu autant de succès que les soirées de l'ambassadeur ! La photo est médiocre, mais ma cousine préférée et unique (vorace) s'était déjà jetée sur l'assiette, il m'a fallu agir vite !

L'avantage c'est que vous pouvez préparer le beurre d'escargot à l'avance et le congeler en petits morceaux de la taille d'une noisette . Ainsi tout sera plus rapide le jour J. Vous n'aurez qu'à vider les champignons, poser l'escargot et une noisette de beurre puis enfourner.

Ingrédients pour une trentaine de pièces :

- 30 champignons de Paris de taille moyenne

- 30 escargots cuits au naturel en boîte

- 50gr de beurre

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- persil

- sel Artzner ou sel normal

- poivre

Préparation :

- Lavez les champignons. Sèchez-les. Enlevez le pied et évidez l'intérieur en prenant soin de ne pas les fendre.

- Hâchez les échalotes, l'ail et le persil. Ajoutez au beurre, salez, poivrez et mélangez bien.

- Prenez un escargot, posez-le au fond du champignon. Ajoutez une noisette de beurre. Procédez ainsi pour tous les champignons; Enfournez 15mn à four 180°. Si vous aviez congelé le beurre, comptez 5mn de plus.