A la vitesse de l'escargot, je publie mes dernières recettes festives. La flemme et aucune résolution de début d'année étant passés par là, j'ai un peu de retard. Mais vous aurez peut-être, même en janvier, quelques convives à surprendre avec des nouveautés. Et en apéritif, mes petits champipis aux escargots ont eu autant de succès que les soirées de l'ambassadeur ! La photo est médiocre, mais ma cousine préférée et unique (vorace) s'était déjà jetée sur l'assiette, il m'a fallu agir vite !
L'avantage c'est que vous pouvez préparer le beurre d'escargot à l'avance et le congeler en petits morceaux de la taille d'une noisette . Ainsi tout sera plus rapide le jour J. Vous n'aurez qu'à vider les champignons, poser l'escargot et une noisette de beurre puis enfourner.
Ingrédients pour une trentaine de pièces :
- 30 champignons de Paris de taille moyenne
- 30 escargots cuits au naturel en boîte
- 50gr de beurre
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- persil
- sel Artzner ou sel normal
- poivre
Préparation :
- Lavez les champignons. Sèchez-les. Enlevez le pied et évidez l'intérieur en prenant soin de ne pas les fendre.
- Hâchez les échalotes, l'ail et le persil. Ajoutez au beurre, salez, poivrez et mélangez bien.
- Prenez un escargot, posez-le au fond du champignon. Ajoutez une noisette de beurre. Procédez ainsi pour tous les champignons; Enfournez 15mn à four 180°. Si vous aviez congelé le beurre, comptez 5mn de plus.
Merci Rita pour ce partage, des bises.