au cochon heureux !

salade de pommes de terre au boeuf

Malgré les températures caniculaires, je n'ai pas hésité à cuire de la viande de pot au feu pour me régaler d'une excellente salade aux accents américains : assaisonnée de moutarde américaine et de gros cornichons aigres-doux au curry..Bien entendu, rien...

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Tags: salade de pot au feu, salade complète, salade de pommes de terre, restes de pot au feu, salade de viande, salade économique

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9 juin 2018

salade au presskopf

Presskopf en alsacien ça veut dire "tête pressée"...Ah tout de suite ça fait rêver, pas vrai ? On prend une tête , on l'écrabouille;...mais non! En fait, le presskopf c'est du pâté de tête. J'en ai déjà préparé "fait maison" mais c'est pas mal de boulot.....

Posté par Rita Siffert à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon heureux, Porcus à Strasbourg, crudités et charcuterie, plat de charcuterie, presskopf, salade de presskopf

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29 août 2017

spätzle maison aux girolles

Le changement de saison se fait doucement sentir : la lumière est plus douce même s'il fait encore bien chaud, certains matins une brume épaisse tarde à se dissiper, les effluves de foin coupés sont remplacées par celles des fruits bien mûrs : pommes,...

Posté par Rita Siffert à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girolles, recette automne, recette vegetarienne, spätzle aux girolles

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8 février 2017

wädele laqué (jarret de porc)

Pour les non initiés au dialecte alsacien, je précise que le wädele est un jarret de porc. Ce morceau révèle toutes les qualités d'un bon cochon : parfumé, tendre jusqu'à fondre dans la bouche, il se prépare de diverses manières : on en cloque dans la...

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Tags: spécialité alsacienne, jarret de porc laqué, recette de winstub, wädele laqué, recette de bistrot

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5 avril 2016

Grumbeerekiechle

Plus difficile à prononcer (pour les non-alsaciens) qu'à manger ! A ne pas confondre avec les röstis qui sont également des galettes de pommes de terre mais rôties à la poêle après avoir été cuites à l'eau. Alors que les grumbeerekiechle sont râpées crues...

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Tags: végétarien, galettes de pommes de terre, vegan, grumbeerekiechle, spécialité alsacienne, faire manger des légumes aux enfants

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20 mars 2016

flammekueche ou tarte flambée

Encore une recette traditionnelle d'Alsace, je cumule en ce moment ! Mais un vrai flammekueche cuit au feu de bois et préparé avec de bons produits, c'est autre chose que la galette surgelée, je peux vous l'assurer. Alors aujourd'hui, pas de long bla-bla,...

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Tags: flammenkueche, tarte flambée, tarte flambée au chocolat, tarte flambée aux pommes flambée

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28 février 2016

escargots légèrement beurrés

Il est temps que je fasse mon coming-out à ce sujet : j'aime les escargots ! Et ce depuis toujours....déjà gamine, je commandais une douzaine d'escargots quand mes parents m'emmenaient au resto...c'est dire ! Je ne chercherai pas à convaincre les dégoutés,...

Posté par Rita Siffert à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, escargots, escargots allégés, escargots beurre d'ail, gelée au Madère, sel Edouard Artzner

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