30 janvier 2016

roulé de pommes de terre fromage et magret fumé

En Alsace, nous avons les fameux "grumbeerekiechle"....voici une énième variante de recette de patates rapées.... J'ai trouvé la recette de base sur le blog "miam miam de Soso". J'ai un peu modifié les proportions car 280gr de patates pour 4 personnes...hem hem....ça faisait court ! Puis j'ai préféré le fromage à raclette au gruyère et j'ai préparé une partie au jambon (sur la photo ) et l'autre partie au magret de canard fumé ( le canard c'est bon et puis j'ai une très chère amie qui vend du canard...alors mangez du canard !!!! )... [Lire la suite]
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29 janvier 2016

Polpettes aux saveurs méridionales

Pour les non initiés, les polpettes sont simplement des boulettes de viande....mais "polpette" a un côté plus "pépette" sauf que je ne vous dirai pas qui est ma pépette ! Bref....revenons à nos polpettes ! Bien entendu, je vous propose une recette à base de cochon heureux....la viande de porc n'a pas son pareil en matière de fondant. Elle est plus moelleuse, plus goûtue que le boeuf et pas forcément plus grasse, contrairement à toutes les idées reçues; Evidemment, si vous hachez du lard, ça ne sera pas vraiment light....mais du filet... [Lire la suite]
28 janvier 2016

One Pot Pasta !

Le "One Pot pasta" ou en français " recette tout en un " est actuellement à la grande mode.....mouais....le cochon heureux s'en gratte le groin tant il trouve cela étrange....il faut dire que depuis mon plus jeune âge, j'ai appris à faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante (pas vous ? )  et voici qu'on me propose de tout fourrer dans la même marmite et de démarrer à l'eau froide; HEM HEM !!!! Passé le moment de stupeur, j'ai foncé acheter un petit bouquin sur la question : " recettes tout en un -incroyables... [Lire la suite]
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27 janvier 2016

Le Gâteau Nantais de MIMI

J'adore être invitée à manger chez Mimi ! Mimi est mon ancienne voisine et sommes amies depuis 10 ans maintenant. Et ça se fête ! Alors que nous partagions chez elle, un repas dominical, où tout était absolument parfait, nous avons dégusté, en dessert, ce gâteau tout simple mais tellement savoureux.On ne va pas se voiler la face, c'est le parfum du rhum qui fait tout l'intérêt de cette douceur..... Après m'être resservie une petite part (pour être bien certaine que j'adore!) accompagnée d'un petit schnaps ( et bien quoi ?) , je me... [Lire la suite]
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26 janvier 2016

taboulé de chou fleur

En hiver, on met la pression (pas la bière ! encore que...) sur les vitamines et les légumes de saison; Et le chou fleur...y'a rien de tel ! Le chou fleur cru, en version semoule craquante, c'est simplement délicieux. Je prépare cette recette en accompagnement d'une fondue ou tout simplement pour un soir avec des oeufs durs, une cuisse de poulet rôtie ou une truite fumée ou exactement ce qui vous plaira.... Ingrédients : - 1 chou fleur - quelques olives noires (ou des câpres) - ciboulette et persil - 1 échalote - crème liquide... [Lire la suite]
25 janvier 2016

lasagnes

    Connaissez-vous quelqu’un qui n’aime pas les lasagnes ? Moi pas....Même ma fille, d’une nature picoreuse et chipoteuse, en ce qui concerne les repas, se précipite à table quand le fumet des lasagnes envahit la maison. Et chaque fournée est différente, je suis incapable de faire deux fois la même recette. La production d’une recette stable paraît ardue, mais je vais simplement, ici , vous donner un ou deux secrets de mes lasagnes, qui sont toujours excellentes, à défaut d’être les mêmes....   Temps de... [Lire la suite]
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23 janvier 2016

burger au cochon heureux et oignons confits sauce barbecue et sirop d'érable

Le cochon heureux s'est léché les babines longtemps après avoir goûté ce hamburger spécial.... Je me suis largement inspirée d'une recette du merveilleux livre de Frédérick e. Grasser Hermé " Que ceux qui aiment le cochon me suivent"....bible exceptionnelle dédiée à l'amour du gras mais du bon et... des cochons (heureux ! forcément ! ) . Végétariens et amateurs de graines s'abstenir ! Ou alors pour grapiller les quelques grains de sésame du pain mais pas de plaisir sans viande de qualité, évidemment. Tout le secret de ce burger est... [Lire la suite]
21 janvier 2016

Cheesecake spéculoos et zestes de citrons

  A vrai dire, je n’avais jamais mangé de cheesecake. En Alsace, nous connaissons plutôt le gâteau au fromage blanc qui en est une variante, certes. Mais puisqu’il faut toujours découvrir quelque chose de nouveau dans la vie sinon elle ne vaut la peine d’être vécue, j’ai foncé tête baissée dans l’aventure « cheesecakienne » ! Quel courage, n’est-ce pas ! Ne sachant, par principe, suivre aucune recette au pied de la lettre, je me suis inspirée d’un partage trouvé sur marmiton.org et j’ai remixé tout ça à ma... [Lire la suite]
19 janvier 2016

soupe savoyarde

Il fait un froid de canard alors que peut-on préparer de plus revigorant, vitaminé et sympathique qu'une bonne soupe faite maison ? Voici une soupe qui servira de plat complet pour réchauffer le moral et le corps quand on attaque la semaine la plus déprimante de l'année ! Des légumes, un bon bouillon de poule accompagné de lait, du pain croustillant et de la tomme de Savoie. What else ? allez ...un brin de persil et un sourire pour ne pas se laisser aller....si après vous n'avez pas retrouvé le moral, je vous communiquerai le nom d'un... [Lire la suite]
17 janvier 2016

petits choux craquelin et crème pâtissière

J'ai eu la chance de goûter les excellents choux à la crème de la boutique d'Elisabet Biscarrat à Strasbourg et j'ai eu une révélation divine qui se nomme "craquelin". Le craquelin est un genre de "streussel" fin que l'on pose sur le chou avant la cuisson et qui lui confère un croquant sous la dent absolument fabuleux avant de libérer toute la tendresse du chou.....J'ai immédiatement cherché la recette partout et j'ai trouvé ! Je vous propose la recette de cooking chef que j'ai retrouvée également sur cuisine.journaldesfemmes.com.... [Lire la suite]