au cochon heureux !

Polpettes aux saveurs méridionales

Pour les non initiés, les polpettes sont simplement des boulettes de viande....mais "polpette" a un côté plus "pépette" sauf que je ne vous dirai pas qui est ma pépette ! Bref....revenons à nos polpettes ! Bien entendu, je vous propose une recette à base...

Posté par Rita Siffert à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc de qualité, Thierry Schweitzer, boulettes de porc, coulis de tomates, polpettes, polpettes à la provençale

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15 janvier 2016

Poule au pot ou poularde au blanc...

La poule au pot n’est plus à présenter mais qui en cuisine au moins une à deux fois par an ? Il ne s’agit plus d’en faire le plat commun de chaque dimanche, mais je peux vous assurer que j’ai intérêt à cuisiner une poule de temps en temps si je ne veux...

Posté par Rita Siffert à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: label bleu-blanc-coeur, légumes anciens, légumes de pot au feu, poularde au blanc, poularde label rouge, poule au blanc, poule au pot, sauce béchamel

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10 janvier 2016

samoussas aux pieds de porc et escargots, chantilly au lard fumé

Monsieur Jean n'est jamais en manque d'idée originale et je le remercie pour ce superbe livre qu'il m'a offert à Noël, un livre qui correspond à mes rêves culinaires les plus fous, un hommage à l'épicurisme, un programme autour du cochon, du cochon heureux,...

Posté par Rita Siffert à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: escargots, Amicale du gras, Frédérick e. Grasser Hermé, ail rose, feuilles de brick, pieds de porc, que ceux qui aiment le cochon me suivent, samoussas, samoussas aux pieds de porc et escargots chantilly au lard fumé

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3 janvier 2016

fondue vigneronne

La fondue vigneronne est un assortiment de viandes "blanches" : porc, veau, volaille ....que chacun trempe dans un bouillon de vin blanc délicatement aromatisé, accompagné de sauces diverses et salades variées. Le petit plus : les patates au four ! Chaque...

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Tags: mayonnaise, filet mignon de porc, fondue, fondue au vin blanc, fondue vigneronne, salades, sauces, viandes blanches, bouillon au vin blanc, rémoulade, sauce cocktail

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23 décembre 2015

Filet mignon en croute et Duxelles de champignons, sauce aux cèpes

Une idée simple mais qui reçoit tous les suffrages pour ces jours de fête. Mais oui, pourquoi se compliquer la vie ? Entre ma fille qui n'aime pas le poisson ni les viandes en sauce, la mamie qui n'a pas beaucoup d'appétit, les ados qui détestent le gibier.....préparer...

Posté par Rita Siffert à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filet mignon de porc, filet mignon en croute et duxelles de champignons, cèpes, sauce au cèpes, viande en croûte, Duxelles de champignons, champignons de Paris, plat de fête

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17 décembre 2015

le civet de cerf en marinade et au chocolat !

Le cerf est un animal majestueux et magnifique et celui-ci était aussi très bon. Au moins, il n'est pas mort pour rien....tels les indiens, nous lui avons fait honneur et c'est avec fierté que je vous propose cette recette simple et goûteuse qui illuminera...

Posté par Rita Siffert à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, recettes de Noël, recettes festives, recette d'hiver, cerf, civet de cerf, gibier, marinade pour viande, épaule de cerf

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29 novembre 2015

LE poulet rôti croustillant

Comment obtenir LE POULET ROTI PARFAIT ? Il faut bien l'avouer, on a tous préparé maintes fois des poulets rôtis avec plus où moins de réussite. Parfois trop sec, parfois peau mollassonne...bref...j'ai testé aujourd'hui, une recette du blog "les recettes...

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Tags: ail, barbecue, broche tournante, broil king, paprika, thym, thym corse, fleur de sel de Guérande, les recettes de Virginie, poulet fermier, poulet label rouge, poulet rôti