06 mars 2016

le bonheur est dans le...cassoulet !

Une fois par an, au minimum, un bon cassoulet s'impose.....et celui-ci est le meilleur du monde ! Forcément....c'est celui de Pierre Perret ! J'ai découvert la recette de Pierre Perret dans les années 80 grâce à ma belle-mère qui avait acheté son bouquin  et nous avait préparé ce pur délice.....les haricots sont fermes mais fondants, la viande moelleuse mais pas grasse, la sauce épaisse et gouteuse....pourquoi ? D'abord parce qu'il faut utiliser des viandes de qualité et ensuite parce que Pierre Perret sait nous faire bosser :... [Lire la suite]

05 mars 2016

tatin d'ananas

Chez vous aussi l'hiver s'éternise ou plutôt la grisaille et l'humidité ? Pffff....je sais que ce n'est pas malin de râler après la météo, ça ne fait pas avancer le schmilblick mais là je commence à rêver de balades au soleil et d'apéro dans le jardin. Pas vous ? Alors pour ne pas finir frustrée, je mets du soleil dans ma cuisine. Et ce petit tatin d'ananas tout simple nous a redonné la pêche qui nous manquait ! Rien que l'odeur qui flottait dans la cuisine quand j'ai réalisé le caramel au rhum.....je ne vous dis pas ! J'entendais une... [Lire la suite]
02 mars 2016

joues de boeuf façon Hub's !

Avoir des amis qui savent cuisiner et partagent leurs délices avec vous est simplement merveilleux, pas vrai ? J'étais récemment dans le petit village de Didenheim (Haut-Rhin) chez de vieux vieux (enfin, la je commence déjà à me les mettre à dos ) amis; Je voulais dire que ça fait un bail qu'on se connait. Hem....et l'ami Hubert est un fin cuistot, entre autre, car il a plein d'autres passions talentueuses....bref....il m'a livré sa recette que je n'ai pas notée, et évidemment, quinze jours plus tard, j'ai (presque ) tout oublié !... [Lire la suite]
02 mars 2016

mini feuilleté chocolat

Il m'arrive de trainer dans les rayons de mon Super'U favori pour chercher (et souvent trouver) l'inspiration.....Vendredi dernier, alors que j'errai sans qu'aucune idée ne jaillisse, mon oeil las tomba sur un paquet de gavottes, estampillé " gavottes authentiques". Je crois avoir mangé ces petits gâteaux,pour la dernière fois,  à l' époque où les dinosaures existaient encore ....comme quoi, ça date un peu. Bref....j'ai regardé la boite avec un regard aussi vif que celui du dernier dino qui vit tomber sur lui la comète... [Lire la suite]
29 février 2016

soupe express aux parfums asiatiques

Il y a des jours comme ça, où une furieuse envie de voyage et de dépaysement vous saisit. Et quand vous n'avez pas l'opportunité de prendre le premier avion pour une contrée lointaine, et bien vous faites voyager vos papilles chez vous, tout simplement.....inutile de foncer faire trois tonnes d'achats, je parie que vous avez le nécessaire dans le frigo et le placard....Impro totale ce soir, j'ai bricolé une soupe en 15mn....OK...j'ai toujours des ailes de poulet au congélo mais un bouillon de poule peut faire l'affaire pour la base de... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 17:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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28 février 2016

escargots légèrement beurrés

Il est temps que je fasse mon coming-out à ce sujet : j'aime les escargots ! Et ce depuis toujours....déjà gamine, je commandais une douzaine d'escargots quand mes parents m'emmenaient au resto...c'est dire ! Je ne chercherai pas à convaincre les dégoutés, les horripilés et les traumatisés du gastéropode. Quoique.....cette recette pourrait en réconcilier plus d'un avec la bête ! Pourquoi ? Parce que je tiens cette recette d'une spécialiste, une vraie pro de l'hélix pomatia....et si on la surnomme "la grande Grise", ce n'est pas en... [Lire la suite]

27 février 2016

hampe de veau sauce girolles et frites maison

Connaissez-vous la hampe de veau ? J'avais envie de faire découvrir à ma fille, une pièce de veau noble et rare, tendre à l'excés,  sensée la réconcilier avec la viande. J'ai tellement peur qu'elle ne vire végétarienne un jour....quelle tristesse  ! Bref....revenons au veau. La hampe, disais-je....petit copier -coller , source wikipédia : "La hampe est un morceau de viande de bœuf, de veau, ou de cheval, situé sur le ventre. Elle correspond au diaphragme et à son attache aux côtes. Cette « pièce noble » fait... [Lire la suite]
25 février 2016

tomates d'amour

Apéro chic, apéro choc ! Mais apéro glamour, fruité, coloré, vitaminé et tout ce que vous voudrez.....OK OK...il ne s'agit pas d'une nouveauté, on a déjà vu ça un peu partout. Pour ma part, j'ai découvert cette recette à la télé, il y a quelques années lors des premières émissions de concours de cuisine, (master chef ou top chef ? je ne sais plus....) mais avant que la pub et les bla-bla n'envahissent l'écran jusqu'à minuit, heure à laquelle je suis sensée dormir vu que je me lève à 6h . Bref....bla-bla moi aussi..... Je ne les... [Lire la suite]
24 février 2016

chaussons au boudin noir aux pommes, confit d'oignons

J'avais déjà testé une recette du genre mais la....c'était parfait ! La recette de base a été piochée dans le livre "apéro cochon" chez Larousse. Si vous avez 15€ à dépenser, offrez-vous ce bouquin : une mine d'or pour des apéros gourmands, originaux, moin des chips ou cacahuètes grillées.....Bien entendu, rien n'empêche de préparer les recettes en plat principal. Il suffit d'en manger plus (ou d'en préparer en plus grande quantité ! ). Ne vous en faites pas, je posterai d'autres idées d'apéro cochon ! Pour cette fois, j'ai rajouté... [Lire la suite]
23 février 2016

fromage frais type tartare

Je suis membre, depuis peu, d'une page facebook de partage de recettes de fromages faits maison avec ses petits doigts velus perso....cette page s'appelle "fromage fait maison avec amour". Et c'est chouette ! Je n'ai pas encore tout le matos pour commencer le camembert, la fourme etc....mais j'ai immédiatement testé le fromage type tartare. Facile, rapide et résultat impeccable.....en plus, c'est beaucoup plus drôle que d'acheter une boite toute prête (d'ailleurs je ne suis pas fan de tartare acheté ) . Mais la.....avec un petit... [Lire la suite]