17 août 2016

pâtes aux herbes

Le titre est trompeur : il ne s'agit pas de tondre la pelouse et de rajouter des brins d'herbe dans un gratin. Non....par contre, du vert de blettes fera parfaitement l'affaire pour aromatiser des macaronis au gratin. En général, ce plat se sert avec une bonne daube qui aura mijoté longuement au coin du feu. Si vous êtes sages et patients, je vous en donnerai la recette très prochainement. Mais commençons par le gratin. Pour les ingrédients, c'est simple : vert de blettes, pâtes de votre choix, huile d'olive, sel et poivre et... [Lire la suite]
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15 août 2016

pain d'été

Pour accompagner une terrine, à déguster tout simplement nature, avec une tapenade ou avec une bonne salade estivale....ce pain est la simplicité même et vous vaudra tous les compliments. Même un peu rassis, vous pouvez le frotter à l'ail et le griller.... Alors j'ai repris ma recette de pain en cocotte (enfin, c'est toujours la recette d'Anne du blog Papilles et Pupilles que j'adore) et j'y ai simplement ajouté des tomates séchées, du thym et des olives noires hachées. Et faire son pain  à la maison, c'est toujours un réel... [Lire la suite]
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14 août 2016

potjevleesch

Le Potjevleesch est une recette flamande (ça veut dire "petit pot de viande") formidable pour un tas de raisons : d'abord ça se prépare à l'avance, ce qui signifie que le jour J, vous êtes tranquille pour préparer les frites, vous la couler douce en sirotant une bière d'Abbaye....c'est déjà un sacré avantage quand on a des invités et qu'on ne souhaite pas les laisser seuls et bosser comme un forçat au lieu de profiter du moment. Ensuite, ça se déguste aussi bien en hiver qu'en été. Car ça se mange froid ! Et oui...pour ceux qui ne... [Lire la suite]
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11 août 2016

salade orange-thon, pas de saison mais trop bon !

Qui ose prétendre que ce n’est pas la saison des oranges ? QUI ? Non, parce que franchement, cette recette est faite pour l’été ; Elle rime avec apéritif au pastis, avec dés de pastèque, olives et petit vin rosé du viticulteur.....alors quoi ? C’est pas des mets de janvier, ça , ou bien ? Ppfff...je propose de faire exception  à ma sacro-sainte règle du « manger les produits de saison » et de se faire plaisir un soir d’été, dans le jardin, confortablement installé devant le petit pinard... [Lire la suite]
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08 août 2016

caponata

La caponata, c'est quoi ? D'abord ce n'est pas un mélange d'art martial et de danse d'origine sud-américaine. NON ! C'est un plat d'été italien, raffiné, parfumé...en un mot  délicieux; Il devrait être remboursé par la sécu tant il vous fait voyager le palais et guérit de la routine culinaire.  J'ai découvert la recette dans un excellent article de Jacky Durand publié dans Libé, sur son blog "tu mitonnes" . C'est d'abord toujours un plaisir de lire les articles de M. Durand et surtout de découvrir une recette inconnue. Oui... [Lire la suite]
07 août 2016

eagle salad

Rassurez-vous ! L'eagle salad n'a rien  à voir avec une salade d'aigle roti et découpé en rondelles;...non non ! Si je l'ai dénommée ainsi c'est parce que j'ai acheté une salade de ce type à Eagle (Colorado , U.S.A.) et que je l'ai trouvée très rafraichissante. Si l'un de vous en connait le nom.....je suis toute ouïe !! Le plus amusant c'est que cette salade se vend en grandes surfaces aux Etats Unis sous 3 versions : douce, moyenne ou pimentée. Après plusieurs essais pimentés et moyens, j'ai opté pour la douce et .....elle était... [Lire la suite]

06 août 2016

salade mixte strasbourgeoise

En Alsace, on déguste cette salade toute l'année mais j'avoue que je n'en prépare qu'une seule fois par an....dommage,non ? Il s'agit d'un mélange de cervelas tranché finement et de gruyère rapé plus grossièrement, de légumes et surtout d'une sauce typiquement alsacienne; Bon...chez moi, nous n'aimons pas le gruyère en salade, par conséquent, je l'ai supprimé de la recette. Mais si vous souhaitez préparer une recette authentiquement alsacienne, ajoutez-en ! Il suffit de râper du gruyère assez grossièrement et le mélanger au cervelas.... [Lire la suite]
04 août 2016

pickles de légumes

Je n'ai pas l'habitude de publier une recette que je n'ai pas préparée moi-même, mais ces légumes acidulés pour l'apéritif ont été cuisinés par mon amie Michèle qui tient la recette de sa soeur. A mon retour de vacances, ces bocaux colorés m'attendaient gentiment....alors pour remercier Michèle (et sa soeur ! ) je me propose de partager cette recette avec vous. C'est un régal à l'apéritif, ou en accompagnement d'une viande....bref....des pickles parfaits ! Ne vous laissez pas décourager par la préparation en 3 étapes, tout cela va... [Lire la suite]
02 août 2016

tartines apéritives (ou comment improviser un apéro vite fait )

Amis qui arrivent à l'improviste, retour de vacances, frigo à vider ou période un peu fauchée ? On peut toutefois préparer des petits délices pour l'apéritif qui en jetteront plus qu'un paquet de cacahuètes et qui vous tomberont moins sur les hanches.... Pas très inspirée en faisant les courses à mon retour de congés, j'ai oublié la moitié....Heureusement, un peu de pain, des lardons, des tomates du jardin et en avant pour laisser courir l'imagination ! Je vous propose deux variantes de tartines à customiser selon vos idées. ... [Lire la suite]
31 juillet 2016

Pancakes de retour des Etats - Unis

Après trois semaines de vadrouille dans divers Etats des U.S.A., me voici de retour; Que de merveilleux souvenirs ....des paysages magnifiques, des routes sans fin, du soleil et des gens simples et généreux....Alors, la cuisine , me direz-vous ? Qu'en est-il ? Pour commencer, je vous propose LE basique que vous trouverez partout aux Etats-Unis : les pancakes ! J'en ai dégustés dans la prison de la ville de Moab (dans l'Utah). Rassurez-vous, la prison est reconvertie en café depuis un moment et les petits-déjeuners y sont... [Lire la suite]
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