15 mars 2016

boulettes curry et crème- gratin de poireaux

Dans la série "j'aime les boulettes", je vous propose cette fois des boulettes de porc au curry....Encore du porc ? Mais oui......le porc c'est moins sec que le boeuf et plus tendre et j'aime le cochon (pour ceux qui auraient encore des doutes ! ). Evidemment, pas du porc haché sous vide , tout flasque et qui jette 3 litres de flotte à la cuisson....l'idéal étant d'acheter un morceau dans le jambon, d'un bon cochon heureux (label rouge minimum) et de le hacher soi-même . ça prend 5 mn de plus (le plus long étant de laver le... [Lire la suite]

13 mars 2016

parmentier de canard- crumble pistaches

 Parmi les recettes à succès, celle-ci fait toujours le buzz chez moi....et j'avoue qu'avec quelques retouches personnelles, elle est encore meilleure. Cette version comporte une écrasée de pommes de terre au beurre et à la crème, une cuisse de canard confite ainsi qu'un magret fumé, des oignons frits, des pommes roties au beurre et flambées au cognac et pour finir un crumble aux pistaches....ouf ! Tout y est..... Maintenant que j'ai bien mangé et que je ne rêve que d'une petite sieste, je vais bosser et transcrire cette... [Lire la suite]
11 mars 2016

soufflé aux herbes et escargots

Si vous voulez épater la galerie, cette recette est faite pour vous ! A condition que tout le monde apprécie les escargots sinon, vos convives prendront leurs jambes à leur coup (chose que ne peut pas faire l'escargot ! )....cela dit, le goût de l'escargot n'est pas prédominant et vous pouvez vous amuser à faire un jeu et demander de découvrir ce que contient le soufflé.... Un soufflé léger présenté dans des ramequins individuels, agrémenté d'herbes ( c'est-à-dire, d' épinards frais ou blettes en hiver et du persil) avec simplement... [Lire la suite]
10 mars 2016

tartine pour vider le frigo

J'ouvre mon frigo et là....horreur ! Pas de place....non pas que je revienne des courses, non....simplement une quantité de restes qui, sans vergogne, s'étalent et prennent leurs aises. Je fais un inventaire rapide : un morceau de munster au cumin mal fagotté dans son film étirable se balade au milieu du 1er étage, un petit morceau de lard couché sur le dos du munster semble lui faire la causette...un sachet de pissenlits (ouf... lavés) mais pas assez pour une grosse salade....bref....ça m'énerve et j'ai juste envie de tout basarder à... [Lire la suite]
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09 mars 2016

salade de pissenlits aux oeufs pochés

Quand j'ai vu les premiers pissenlits chez ma chère Germaine au marché, j'ai foncé ! Je ne sais pas vous, mais moi les premiers pissenlits me font vibrer parce que c'est vraiment l'arrivée du printemps .....évidemment, le jour même il a neigé mais bon....ce n'est rien,  juste l'hiver qui ne veut pas s'enfuir et nous montrer qu'il a encore un peu de pouvoir. Pas se laisser impressionner....et préparer du pissenlit ! Le plus dur dans cette affaire, c'est de réussir les oeufs pochés. Non ? J'ai trouvé la technique, enfin presque !... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 18:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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09 mars 2016

La grippe....HELP !

Depuis deux jours (et trois nuits , c'est long !) ce sale virus s'est installé dans le petit corps de ma fille.....la fièvre ne baisse pas (toujours au delà de 39°) malgré la tonne de médocs prescrite par le toubib. Il faut être patient....OK....mais elle n'avale absolument rien sauf les sirops anti-tussif , anti-fièvre et un verre de jus de fruits ....bref....pas la joie ! Ne sachant plus trop quoi tenter, j'ai pensé à vous chers lecteurs ! Après tout, un blog est un espace de partage, pas vrai ? Il n'y a aucune raison que je sois... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 10:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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07 mars 2016

choco-poire croquant-moelleux aux speculoos

C'est la journée de la femme. En cette belle occasion, je vous offre une idée de dessert sans cuisson...Je crois pouvoir me vanter d'avoir inventé cette recette puisque je ne l'ai puisée nulle part et que je ne l'ai pas revue ailleurs. Peu importe...me direz-vous...c'est vrai. L'essentiel c'est de présenter un dessert sympa en pouvant se vanter : "oui oui...c'est moi qui l'ai fait ! ". Honnêtement, après mon super cassoulet de Pierre Perret, j'avais peur que le dessert ne tombe un peu à plat . Et bien pas du tout.. une mousse choco,un... [Lire la suite]
06 mars 2016

le bonheur est dans le...cassoulet !

Une fois par an, au minimum, un bon cassoulet s'impose.....et celui-ci est le meilleur du monde ! Forcément....c'est celui de Pierre Perret ! J'ai découvert la recette de Pierre Perret dans les années 80 grâce à ma belle-mère qui avait acheté son bouquin  et nous avait préparé ce pur délice.....les haricots sont fermes mais fondants, la viande moelleuse mais pas grasse, la sauce épaisse et gouteuse....pourquoi ? D'abord parce qu'il faut utiliser des viandes de qualité et ensuite parce que Pierre Perret sait nous faire bosser :... [Lire la suite]
05 mars 2016

tatin d'ananas

Chez vous aussi l'hiver s'éternise ou plutôt la grisaille et l'humidité ? Pffff....je sais que ce n'est pas malin de râler après la météo, ça ne fait pas avancer le schmilblick mais là je commence à rêver de balades au soleil et d'apéro dans le jardin. Pas vous ? Alors pour ne pas finir frustrée, je mets du soleil dans ma cuisine. Et ce petit tatin d'ananas tout simple nous a redonné la pêche qui nous manquait ! Rien que l'odeur qui flottait dans la cuisine quand j'ai réalisé le caramel au rhum.....je ne vous dis pas ! J'entendais une... [Lire la suite]
02 mars 2016

joues de boeuf façon Hub's !

Avoir des amis qui savent cuisiner et partagent leurs délices avec vous est simplement merveilleux, pas vrai ? J'étais récemment dans le petit village de Didenheim (Haut-Rhin) chez de vieux vieux (enfin, la je commence déjà à me les mettre à dos ) amis; Je voulais dire que ça fait un bail qu'on se connait. Hem....et l'ami Hubert est un fin cuistot, entre autre, car il a plein d'autres passions talentueuses....bref....il m'a livré sa recette que je n'ai pas notée, et évidemment, quinze jours plus tard, j'ai (presque ) tout oublié !... [Lire la suite]