au cochon heureux !

Paris-Brest

La France est peut-être le pays du fromage mais en vérité, c’est aussi le pays de la pâtisserie. Dans quel autre pays du monde, trouve-t-on une telle variété de délices ? Bref...après cette parenthèse un peu chauvine (mais parfois ça fait du bien de ne...

Posté par Rita Siffert à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à chou, dessert de fête, Paris-Brest, crème mousseline pralinoise

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1 mai 2016

Mille-feuilles aux fraises

Voici une recette délicieuse et esthétique, plus simple à réaliser qu'on ne le pense....C'est la saison des fraises qui débute (un peu tardivement, cette année) mais ça vaut le coup d'attendre. Celles-ci viennent du sud de la France, pas question d'acheter...

Posté par Rita Siffert à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, fraises de France, mille-feuilles aux fraises

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16 avril 2016

cannelés bordelais

Je n'ai jamais mis les pieds à Bordeaux, je n'ai goûté cette spécialité qu'une fois dans une pâtisserie strasbourgeoise (j'avais pas aimé ! ) mais je vous assure que cette recette est à tomber raide ! De nos jours, il faut employer le mot "tuerie"...et...

Posté par Rita Siffert à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ripailles, cannelés, cannelés bordelais, livre de Stéphane Reynaud, pâtisserie

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21 février 2016

beignets sans friture....

C'est la saison et j'adore les "berliner" (beignets dodus ! ) comme on les appelle ici.....Mais j'ai déjà quelques bourrelets sur les hanches depuis les fêtes et j'essaye de les perdre. Quand je suis tombée sur cette recette de beignets sans friture,...

Posté par Rita Siffert à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beignet, beignets sans friture, berliner

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3 février 2016

muffins bio

La case "Muffins" reste un passage obligé pour toutes les blogueuses et pour toutes les mamans qui n'ont pas envie que la marmaille se goinfre de cochonneries aux goûters. C'est si simple et si rapide (surtout pour les avaler !) qu'on aurait tort de s'en...

Posté par Rita Siffert à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muffins, muffins aux pépites de chocolat, muffins bio, muffins au gingembre confit

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17 janvier 2016

petits choux craquelin et crème pâtissière

J'ai eu la chance de goûter les excellents choux à la crème de la boutique d'Elisabet Biscarrat à Strasbourg et j'ai eu une révélation divine qui se nomme "craquelin". Le craquelin est un genre de "streussel" fin que l'on pose sur le chou avant la cuisson...

Posté par Rita Siffert à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou à la crème, crème pâtissière, Elisabeth Biscarrat, craquelin, chou craquelin

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5 janvier 2016

WHOOPIES !

Comme je ne suis pas au top en matière de mode, ni culinaire ni autre, j’ai découvert cette recette assez tardivement. Il faut avouer que ce qui m’a le plus amusé, c’est l’origine du mot « whoopie ». Je vous la raconte ? Allez....un petit « copier-coller...

Posté par Rita Siffert à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, ganache au chocolat, whoopies, amaretto

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27 décembre 2015

Moi macaron ...moche et bon !

OUI OUI OUI....les puristes vont hurler ! Nous ne sommes pas lisses sur le dessus, nous n'avons pas "croûté"....ben NON ! Mais nous sommes issus d'une fournée post-fêtes, la cuisinière était crevée, les blancs d'oeufs étaient trop rassis, le Kitchen-Aid...

Posté par Rita Siffert à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache au chocolat, macarons au chocolat

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15 décembre 2015

écorces de citron et oranges confites

Drôle d'idée, non ? des citrons et oranges confites....et bien, pas tant que ça...ces écorces servent en cette saison: préparation des bredele de Noël (pour les retardataires ! dont je suis...) , cakes aux fruits confits, muffins, orangettes trempées...

Posté par Rita Siffert à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits confits, citrons bio, sucre, bredele de Noël, dessert de Noël, citron confit, écorces de citron confites, cakes aux fruits confits, muffins, orangettes au chocolat, écorces d'oranges confites

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29 novembre 2015

MINI FORÊT NOIRE

Puisque je réside en Forêt Noire ( Ô du wunderschöner Schwarzwald ! ) , il est bien naturel que je vous serve une recette locale mais revisitée façon moderne en portion individuelle. Exit le gros " Kuchen" étouffe bûcheron... vive la mignardise qui allie...

Posté par Rita Siffert à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake au yaourt au chocolat, Schwarzwald, Van Houtten, forêt noire, griottes au schnaps chocolat noir, mini forêt noire, crème fleurette, chantilly, dessert de fête, recette de fête, kirsch

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